２００５年版 催事出店です 場所：�鰹\字屋山形店（山形うまいものフェスティバル）　期間：１１月１７日〜１１月２３日 温泉、宿泊営業終了 例年どおり１１月第１週で終了です。ですが、天気さえよければ、日帰り入浴に来られる方が多 い。当店も冬支度に入り、一見営業してないようにも見えますが、しっかり営業しています。 平成１７年度歴史資料展　「峠を越える人々」 　　　　　　　会場　福島県歴史資料館（福島県文化センター） 　　　　　　　会期　１０月７日（金）〜１１月２３日（水） 　　　　　　　会期中「日本考古学協会２００５年度福島大会」の開催される 　　　　　　　１０月２２日（土）２３日（日）　会場内にて峠の力餅の販売をさせていただきます NHK「列島縦断　鉄道乗りつくしの旅・秋編」情報                １０月６日　前日は滑川温泉に宿泊の関口知宏氏。当店4代目との一コマ。 秋のキノコが遅れています（仕方ないので、ちょっぴりキノコ講座） ９月２１日　いっこうに秋らしい冷え込みが来ません。もちろん寒いより暖かいほうが快適です　 　　　　　　　が、キノコが顔を出しません。１週間ほど前に夏キノコが採れたしだい。夏キノコは 　　　　　　　あくまで前哨戦なのですが、本命がいつ出てくるのやら。先の３連休に間に合いま 　　　　　　　せんでした。 　　　　　　　　　　 　　　　　　　・覚えましたか？おなじみのアカヤマドリ。そして最近は漢方薬としても扱われるハナビラタケ 　　　　　　　　　　昨年の証拠写真より（ちなみに２ｋｇはかりにのせてます）。 　　　　　　　　　　今年は形のいいのが採れないし、量を採れないのですぐに売り切れ状態に。ゴメンナサイ。 　　　　　 　　 　　　　　 ・ムラサキシメジとムラサキアブラシメジモドキ。ふたたび昨年の写真。 　　　　　　　　　　前者はシャキシャキ系、後者はヌルヌル系。 　　　　　　　　　　ちなみに”アブラ”とはキノコ業界でヌルヌルなものに付ける。 　　　　 　　　 　　　　　　　　　・ブナハリタケとシロカノシタ。みたび昨年の写真。 　　　　　　　　　　カサの裏がザラザラなのを含め見た目はけっこう似ているが… 　　　　　　　　　　ブナハリタケ（ブナ針茸）　ブナなどの枯れ木に発生。甘い香り。水気を含む。 　　　　　　　　　　シロカノシタ（白鹿舌）　地上から発生。無味無臭でもろく壊れやすい。 　　　　　　　　　　ブナハリタケの香りは独特！ 　　　　　　　　とにかく、キノコの食用は慎重に同定してから。産地直売の天然キノコでも一度は疑うくらいで 　　　　　　　　ちょうどいい。（図鑑の使用は１冊だけでは駄目。環境が変われば姿や色も違う。湿度が低いと、 　　　　　　　　ヌメリキノコもカサカサになりますし、幼菌と成菌ではけっこう姿かたちが変わるものです。ちなみに 　　　　　　　　自分は６冊の図鑑を併用しています。自分ひとりの生死ならともかく、お客様に味わっていただく 　　　　　　　　のだから、慎重に慎重に。 NHK「列島縦断　鉄道乗りつくしの旅・秋編」情報 　　　　　　　関口知宏氏による全線乗りつくしの旅。奥羽本線、福島ー米沢間はこの秋乗車予 　　　　　　　定。現場に遭遇したい等、思うところのある方はNHKのホームページにアクセス。 　　　　　　　＃＃＃　１０月６日　ＮＨＫ　ＢＳ−ｈｉ　７：４５〜８：００峠駅より生中継予定　＃＃＃ 就職試験応援力餅 ９月１５日　高校生の就職活動もいよいよ本番。「めざす峠を越えて大きな福を勝ち取ろう」 　　　　　　　当店も応援いたします。 　　　　　　　 どうにかお盆に間に合いました（ただし、売り切れしだい終了） ８月１１日　毎年楽しみにされている方の多いキノコ。7月の下旬から様子を見ていましたが、　 　　　　　　　当初の予想どうり、昨年より１〜２週間の遅れ。お盆に入ると私も山にじっくり入る 　　　　　　　わけにも行きませんので、今のうちに在庫確保。恒例の「キノコ汁つき餅セット」ス 　　　　　　　タートです。 　　　　　　　　 　　　　　　　　・おなじみのアカヤマドリ。まるでカステラ！ 　　　　　　　　 　　　　　　　　・似て非なるものシワチャヤマイグチ。こちらは食用不適。間違って採取しないこと。 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　・8日に見つけたキノコを3日後の本日採取。成長具合が良く分かる。誰にも採られず私を待っていてく　 　　　　　　　　　れたのね。 　　　　　　 　　　　　　　　・採ってすぐ下処理。大量に煮込んだコクのある味は家庭ではなかなかだせない。 今年の天然キノコはどうなる？（趣味・特技がキノコ狩りの当店５代目の独断予想） 　　　　　　　昨年記録的な台風通過で降りも降ったり。刺激をうけてキノコもボコボコ発生。 　　　　　　　幸か不幸かわずか３軒の峠部落は土地の古老や炭焼き・猟師がいないため、足り 　　　　　　　ない経験は若さと体力でカバー。誰も知らない穴場を探し、犬に連れられ奥山へ。 ６月２７日　タケノコ狩りも終わり、採りたての生山菜もほぼ終わり。これからは保存山菜中心 　　　　　　　に山菜入り雑煮などを提供することになります。昨年の記録を見るとタケノコよりも 　　　　　　　前にマスタケが採れたと書いていましたが、昨年と違う気象状態（大雪など）に菌も 　　　　　　　困っているのか発生せず。今までのところ空梅雨の状態で昨年なみの収量は望め 　　　　　　　ないかも。適度な降雨を求む。 　 　　　　 　 6,26photo 　　　　　　　　・生木も枯らす林業の敵ナラタケ。食用キノコとしてはボリボリ・ノミキ・サワモダシ…とかなりの数の地 　　　　　　　　　方名をもつほどの好まれよう。名前どうりナラの木を好むが、強い菌で写真のものはコシアブラの木に 　　　　　　　　　発生。コシアブラは若芽は山菜。成木は米沢の「お鷹ぽっぽ」の原木。柔らかく加工しやすいが、緻密 　　　　　　　　　な木質で大抵のキノコ菌は入りこめないのだが…ナラタケ恐るべし。 食べすぎると、ニキビがでちゃう（栄養価も高い） ６月１０日　山菜収穫が大体去年より２週間の遅れ。当然、タケノコも１週間から１０日ほど遅　 　　　　　　　れるであろうと予想。採れたらめっけもの程度の軽い気持ちでタケノコ狩りへ。や　 　　　　　　　はり遅れ気味のなか、ハシリのタケノコをある程度確保。明日より提供予定。 　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　立ちはだかる笹やぶ　　昨年の同日より小振り　土日まかなえる分量は収穫 　　　　　　・今までの山菜採りは誰よりも早く朝一番で山に入ったものの、これだけはある程　 　　　　　　　度日が昇ってから。クマと遭遇したくなければクマに優先的にタケノコをゆずって、 　　　　　　　おこぼれをいただく。ご近所同士（！？）共存共栄。 初夏の味覚”吾妻竹”情報 山菜もほぼ出揃い、お食事メニューもパワーアップ。次の獲物はタケノコのなかで一番と言　 われる”チシマザサ”。吾妻竹・月山竹と産地の名前までつく特上の食材。毎年これを目当て　 のご常連もいるほど。早くも問い合わせがあるのですが，例年ですと６月１０日前後に収穫予　 定。当然、収穫できればすみやかにアップする予定です。 庭園開花状況 ５月２７日　庭内花見頃のなか、雷とともにやってきた雹。花も散り、お山の山菜も心配。 　　　　　　　　　 ５月２０日　低温続きの毎日のため、予想以上に開花が遅れています。 　　　　　　 舌と目と、香りも楽しむ春の味覚　 ５月１９日　日の出時間が早くなると共に、山菜狩人を自負する私も早い山入り。当たり前のこ 　　　　　　　とですが、人に先んじての行動が、大収穫への早道（睡眠不足はとりあえず昼寝で 　　　　　　　ごまかす今日このごろの５代目） 　　　　　　　 　　　　　　　・冬と春の同居する栂森 　　　　　　　　　 　　　　　　　・アイコにシドケ、そしてタラノメは数ある山菜のなかでも上位の味覚 ５月１３日　本日、姥湯で雪がちらちら降っていたという情報が届いてしまったほどの寒さ。あま 　　　　　　　りにも寒いと山に入るのも難儀であるのですが、山菜も、ある程度種類が出てきま 　　　　　　　したので、”おまかせ山菜御膳”明日土曜日より開始。昨年より２週間遅れ。 　　　　　　　   ちなみに、この日の中身は、 　　　　　　　　　和え物　カンゾウと白キクラゲの酢味噌和え 　　　　　　　　　焼き物　山菜擬製豆腐木の芽田楽 　　　　　　　　　　　　　　（コゴミ・カンゾウ・アイコ） 　　　　　　　　　　　　　　ヤマソテツ明太マヨ　フキノトウ味噌 　　　　　　　　　煮物　　筑前風 　　　　　　　　　　　　　　（サクラシメジウラベニホテイシメジ・タケノコ・ウド・コゴミ） 　　　　　　　　　揚げ物　天ぷら 　　　　　　　　　　　　　　（タラノメ･フキノトウ・コゴミ・アケビノメ） 　　　　　　　　　飯物　　コシアブラとマイタケのおにぎり 　　　　　　　　　椀物　　イワダラ味噌汁 　　　　　　　　　香の物　葉ワサビ 　　　　　　　　　甘味　　イタドリとリンゴのタルト 　　　　　　　　　※自家採取の山菜をメインに作りますので、山菜の収穫状況で内容が替わります。 ５月１０日　連休中に桜咲き、山菜も徐々に収穫。定番の山菜入り雑煮餅にも採りたてのもの 　　　　　　　が。しか〜し、北海道で雪になっているというほどの寒さ。山の新緑の装いはまだ　 　　　　　　　まだのようで… 庭園開花状況　（５月９日撮影） 　　　　　　ご常連さんを中心に開花に関する問い合わせが増えてきました。繰り返すようです 　　　　　　　が、今年は春自体が遅く、現在山桜がちょうど良いくらい。シャクナゲ・山ツツジとも 　　　　　　　つぼみが膨らんでおります。今後の気温状況にもよりますが、２０日あたりが最盛 　　　　　　　期のような感じです。 　　　　　　　　 じわじわと春の足音、猪突猛進するかもしかの足音 ５月２日　　予定どうり（？）雪が消えないまま連休突入。淡い期待を胸に山に分け入るも、収　 　　　　　　　穫なし。桜もまだ咲いておらんのに気の早い奴め、と自己反省。…と、せっかち君 　　　　　　　は自分以外にもいた。かもしかというのは、ど近眼らしくて、ズドドドーッと突っ込ん 　　　　　　　できて人の気配を感じておもむろに急ブレーキ。好奇心旺盛らしく全然逃げない。 　　　　　　　こっちは収穫する山菜がないものだから、こいつと遊んでやろうかなどと思い『だる 　　　　　　　まさんがころんだ』をかもしかとやることに！？ 　　　　　　　　　 　　　　　　　・今年は何度、こいつと『だるまさんがころんだ』をやることになるのだろうか。 ※※※山菜物お食事について※※※ ４月２０日　現在当店前に積雪1ｍほど残っております。山の木々も未だ芽吹かず。当店で　　 　　　　　　は自家採取の山菜を提供しておりますが、このような状況ですので、ゴールデンウ　 　　　　　　ィークにはとても間に合いそうにありません。 　　　　　　　　　 　　　　　　　・当店後ろの山。雪が消えず。山菜調達部隊も出番なし。 米沢上杉まつり　沿線の温泉や新緑もたのしめます！！ 臨時運転！　秘湯めぐり号　４月２９日（祝）〜５月５日（祝）の毎日　１日２往復運転 今年のテーマは秘境駅「赤岩」。”秘湯めぐり”にかぎらず”秘境駅”散策にも臨時列車を有効 利用しよう。　⇒当サイト内の時刻表 春へのカウントダウン ４月１７日　本日よりお食事処としての通常営業開始です。（冬季間は豪雪地帯のためお土産 　　　　　　　のお餅のみです） ４月１５日　温泉までの道路、除雪作業開始です。ただし、朝晩路面凍結の恐れありですので 　　　　　　　チェーンが張られています。車から降りて、歩いて散策という方はのんびりとしてよ 　　　　　　　ろしいでしょうが。 　　　　　　　 　　　　　　　・温泉入口（下の写真で雪の壁だった道路を除雪） ４月１０日　当店前の積雪２ｍ。気温が上がらないので雪解けが進みません。 　　　　　　　　 　　　　　　　・１０日現在の温泉入口。この日もここからスキーを履いて温泉に向かう人たち 　　　　　　　　あり。 ３月２０日　春分の日。といっても春まだ遠し。 　　　　　　　 　　　　　　　・雪の壁３ｍ。 催事出品です 場所：中三デパート・五所川原店『美味いもの市』　期間：３月２３日〜２５日 3月1日ＪＲダイヤ改正 ダイヤ改正にともない、当サイト内の時刻表を１５日に更新いたします。 催事出店です 場所：福島駅前・Ｓ−ＰＡＬ『ふくしま夢市もんめ』　期間：２月２５日〜２７日 元日出店です 場所：米沢上杉神社前・上杉城史苑　期間：１月１日〜４日 ２００５年　謹賀新年 １月１日　あけましておめでとうございます。本年もよろしくおねがいいたします。 ・滑川、姥湯温泉Ｇ・Ｗに合わせて営業開始！ 東北地方でも有数の秘湯である滑川、姥湯温泉は冬期間閉鎖され、Ｇ・Ｗに合わせて営業 を開始します。今年は４月３０日から。１１月上旬で閉鎖されます。 ・五色　＞＞　滑川ルート整備中！ ここを訪れる方は、地図をお持ちの方が多いと思います。地図によっては、五色温泉から滑 川温泉に通じる道路が載っているものもあるかと思いますが、実は、ここ１０数年通行止め 状態。この道路が整備されてた頃はなにかと便利だったのですが。さて、その眠っていた （？）道路をただいま補修しているとのこと。残念ながら、自動車が通れるほどの本格的な ものではないとのことですが、ハイキングコースとして整備されるとのことです。今まで何度 か来られている方なんかが足を延ばしてみますと新たな発見があるかもしれませんよ。 ・『峠の力餅』クール便にてお届けします！ このページをご覧の皆様には是非、当店にお出で下さり、自然を満喫していただきたいので すが、なかなかどうして　この地は遠い　という方も多いはず。せめて『峠の力餅』だけでもと いう方に、吉報。冷凍クール便にて、全国どこへでもお届けすることが可能になりました。 ３０分〜１時間の自然解凍で、作りたてと同じやわらかさに戻ります。また冷凍のままですと １〜２ヶ月は保存できますから、不意の御来客のときのお茶請けにも最適。夏の暑い日など、 半解凍の冷たい力餅で涼をとるもよし。また、解凍後しばらくたって、皮が多少かたくなった 力餅を、うすく油をひいたフライパンでさっとあぶって食すのもオツなもの。いろいろためして みて下さい。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＴＥＬ．ＦＡＸ　　０２３８（３４）２３０１ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　→ＦＡＸ注文用紙へ